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画马大使 的博客

 
 
 

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心驰斋主人,号:画马大使。自幼喜欢绘画.六岁画马至今。七十年代开始专学徐悲鸿画马风格,几十年笔耕不辍.遍临徐悲鸿及其弟子韦江凡等绘画大家作品,遍访绘画名家..受到业内任可.曾多次参加拍卖和公益活动.作品书法入画,大美大雅.所画之马与众不同。平日以画马为业,愿结交各方画马高手,共同切磋画技。

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【引用】麻婆土豆----下饭的吃法  

2011-11-24 10:26:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011-11-07 19:25:17|  分类: 美食专揖 |  标签: |字号大中小 订阅


本文引用自缘水禅心《麻婆土豆----下饭的吃法》

 

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -

 

原料:土豆猪肉、郫县豆瓣、大蒜、生姜、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

做法:

1、土豆去皮,洗净后切成约1厘米见方的小丁,再放入清水中洗去多余的淀粉,捞出沥干;猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉,拌匀腌制15分钟;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;将适量的蚝油、淀粉、盐、生抽放入小碗中,加入少许高汤或清水,拌匀成调味汁;

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -

2、锅内放入适量的油,烧至七八成热,下入沥干的土豆丁,炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分,待用;

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -

3、锅内留少许油,下入郫县豆瓣与姜蒜末,炒出红油后下入肉末,炒散至肉末变色;

4、下入炸好的土豆,加入刚好没过锅内材料的清水,煮至锅内只留少许汤汁;

5、下入葱花,倒入先前调好的调味汁,炒匀后即可出锅装盘,最后撒入少许花椒粉即可上桌。

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -

经验分享:

1、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐;

2、调好的调味汁最后下锅的时候要再搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。

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